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【ジビエ 広がる可能性】① 椿説屋(由布市)

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 食材としての野生鳥獣を意味するフランス語の「ジビエ」。農作物保護の観点から鳥獣を駆除するだけでなく、食肉資源として活用する動きが各地に広がっている。シカ、イノシシの捕獲頭数が国内有数の大分県。有効活用に向けた取り組みと課題を取材した。...

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